|
Учебный процесс требует от ребенка больших усилий и учитель, как опытный капитан ведет корабль знаний ученика по морским пучинам жизни. При этом ему самому необходимы знания.
Питание должно обеспечивать потребности ребенка в энергии и всех основных пищевых веществах: белках, жирах, углеводах, пищевых волокнах, витаминах, минеральных солях, микро и макро элементах. Среди факторов питания, имеющих важное значение для поддержания умственного и физического здоровья детей, их будущей активной и обеспеченной жизни, важная роль принадлежит полноценному и регулярному снабжению организма ребенка витаминами, микроэлементами и клетчаткой.
Эти вещества относятся к незаменимым пищевым веществам, и организм ребенка должен их получать ежедневно в готовом виде как с пищей, так и пищевыми добавками: отрубями, витаминами, витаминно-минеральными комплексами, микро- и макроэлементами.
Способность запасать впрок витамины и все необходимые элементы питания в организме человека отсутствует. Поэтому они должны поступать регулярно в полном наборе и количествах, соответствующих активной физиологической деятельности ребенка, его умственной, физической и эмоциональной подвижности.
Всемирная организация здравоохранения и все врачи практического здравоохранения в течение последних пятидесяти лет указывают на значительный дефицит в продуктах витаминов, макро и микроэлементов.
В ходе научных исследований установлено, что даже при тщательно сбалансированном питании все потребности в витаминах и минералах не обеспечиваются и достигают только 30%. Современные условия жизни привели к резкому снижению энергозатрат человека, при этом потребности в витаминах, макро и микроэлементах остались прежними. Дополнительно к этому интенсивное земледелие обедняет почву и произрастающие из неё растения обеднены этими необходимыми для человека веществами.
В итоге отмечается в некоторых продуктах земледелия 2-3 кратное снижение витаминов. Это частично объясняет не возможность обеспечить необходимый витаминный статус детей и взрослых исключительно за счет пищевых продуктов.
ИГМУ изучалась роль клетчатки в профилактике алиментарно зависимых заболеваний у детей. Известно, что пищевые волокна (клетчатка) стимулирует моторику кишечника, способствует росту кишечной микрофлоры, обеспечивающей внутрикишечный синтез витаминов В1, В2, Вб, РР и фолиевой кислоты. В результате установлено, что широко распространены запоры у детей и их основная причина недостаточное
содержание клетчатки в рационе питания детей. Установлено, что для детей школьного возраста, суточное содержание пищевых волокон (клетчатки) составляет 15-20 г.
Поэтому, без регулярного приема клетчатки, так же как и без поливитаминных препаратов, макро- и микроэлементов обойтись невозможно.
Массовые обследования институтом питания РАМН РФ населения, включая детей школьно - дошкольного возраста и студентов отмечают следующие дефициты:
- витамин С у 80-90 % обследованных;
- витамины группы В и фолиевой кислоты у 40-80% обследованных;
- каротинов (провитаминов А) у 40-100% обследованных; - витамина А у 40 % обследованных.
Выявленные дефициты витаминов имеют сочетанный характер, то есть не хватает жиро- и водорастворимых витаминов. Дефицит не имеет сезонности (зима-лето) и не характерен для какой то группы людей - это постоянный фактор для всего населения земного шара. Для полноценной здоровой жизни детей и взрослых также необходимы в питании: железо, йод, кальций, фтор, магний, цинк, селен, золота, серебро, хром, ванадий, кобальт.
Для коррекции витаминной недостаточности пищевая и фармацевтическая промышленности выпускают продукты обогащенные необходимыми элементами.
Надежным способом улучшения витаминной обеспеченности организма является регулярное включение в рацион пищевых продуктов, обогащенных витаминами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человека. Наиболее удобны в этом отношении готовые к употреблению концентраты 12 необходимых человеку витаминов (напиток «Золотой шар»).
Для постоянного обеспечения растущего организма достаточным
количеством витаминов, микро- и макроэлементов необходимо знать
следующие правила:
• ими нельзя запастись в прок и на длительное время;
• они нужны на протяжении всей жизни больным и здоровым, на юге и на севере, зимой и летом;
• они не вызывают аллергию (такие реакции вызывают компоненты или наполнители);
• дефицит, этих жизненно необходимых веществ, проявляется различными заболеваниями, состояниями, проявлениями и диагностируется врачами клинически и лабораторно;
• гиперавитаминоз возможен только при нарушении рекомендуемого приема или самоназначении жирорастворимых витаминов А, Е, К и Д, избыток водорастворимых витаминов выводится из организма;
В настоящее время промышленностью вырабатываются целевые витаминные серии. Большой практический интерес представляют серии поливитаминов с биологически активной добавкой лецитин, которая улучшает усвоение витаминов и благотворно влияет на сердечно сосудистую и нервную систему, печень и органы желудочнокишечного тракта, Комплекс лецитин с витаминами доказал свою эффективность в детской неврологии, при психоневрологических заболеваниях у детей. Предполагается, что использование лецитина наряду с набором важнейших витаминов позволит обеспечить детям и подросткам повышение успеваемости и адаптацию к стрессам.
Рацион питания детей должен быть:
• разнообразным и включать все известные натуральные продукты- крупы, бобовые, мясо, субпродукты, рыбу, овощи (в том числе листовые), фрукты;
• при употреблении мучных и хлебобулочных изделий отдавать предпочтение изделиям из муки темной, разнообразной, грубого помола с отрубями (клетчаткой);
• шире применять в рационе мороженные и сушеные овощи и фрукты;
• ежедневно применять кисломолочные продукты, творог;
• использовать преимущественно тощие сорта мяса;
• в разумных количествах употреблять продукты с сахаром и солью;
• Преимущество следует отдавать пище приготовленной на пару, отварной и запеченной.
Следует знать, что изучено более 20 витаминов и витаминоподобных веществ, однако незаменимых витаминов всего 13, которые разделены на две группы: витамины жирорастворимые (А, Д, Е, К) и водорастворимые все остальные. Для поступления из пищи жирорастворимых витаминов необходимо готовить блюда с применением жиров, растительного масла, майонеза, сметаны. Для получения из пищи водорастворимых витаминов необходимо употреблять сырую пищу, отвары, настои, компоты, кисели, супы применять тушение и варку, готовить на пару. Витамины разрушаются при тепловой обработке, длительном хранении, на свету и в щелочной среде.
Парников Роман
 |
Витамины детям 
RSS feed Comments